PFOA և PTFE ճաշատեսակներ – Ձեր առողջության մասին

Չկպչուն սպասքի մասին բանավեճը չի վիճարկում դրանց հարմարությունը կամ օգտագործման հեշտությունը:Դա վերաբերում է նրան, թե արդյոք երկու միացությունները՝ PFOA-ն և PTFE-ն անվտանգ են, հատկապես, երբ օգտագործվում են որպես ճաշ պատրաստելու մակերեսներ:Այս հարցի վերաբերյալ կան մի շարք արձագանքներ՝ կախված նրանից, թե որքանով է դիտարկվում այդ նյութերի հնարավոր վնասը:

Որոշ խոհարարներ հիմնականում մտահոգված են իրենց առողջության վրա հնարավոր բացասական հետևանքներով:Մյուսները պետք է հաշվի առնեն փոքր երեխաների բարեկեցությունը, որոնց համար պատրաստում են:Եվ, իհարկե, կան այնպիսիք, ովքեր ցանկանում են հասկանալ, թե խոհանոցում իրենց որոշումները ինչ հետևանքներ են թողնում ամբողջ միջավայրի վրա:

|

PFOA, PTFE և երկուսի միջև եղած տարբերությունները

PFOA-ն, կարճ՝ պերֆտորոկտանաթթուն, սինթետիկ միացություն է, որն ունի բազմաթիվ կիրառություններ:Հայտնի է, որ այն վանում է ջուրն ու յուղը և օգտագործվում է որոշ PTFE պատրաստման գործընթացում: PTFE-ն՝ առանձին նյութ, սինթետիկ պոլիմեր է:Այն առավել հայտնի է պոլիմեր ֆիրմային անվանումով, որը DuPont Company-ի ապրանքանիշն է: DuPont-ը ԱՄՆ-ում գործող քիմիական արտադրող է, որտեղ 1930-ականներին աշխատակիցը ակամայից արտադրել է PTFE-ի առաջին խմբաքանակը՝ աշխատելով մեկ այլ նախագծի վրա:DuPont-ը արագ սկսեց արտադրել PTFE արդյունաբերական ծրագրերի համար: PTFE-ը հայտնի էր որպես փական և խողովակի հերմետիկ նյութ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի միջուկային փորձերի ժամանակ, որը հայտնի էր որպես Մանհեթենի նախագիծ:Այն չափազանց ամուր է և կոշտ, բայց նաև ճկուն է, ինչը այն դարձրեց լավ տարբերակ:

PFOA-ի և PTFE խոհարարական սպասքի հնարավոր վտանգները

PTFE-ով պատված խոհանոցային սպասքը հաստատվել է FDA-ից 1960 թվականից: Այնուամենայնիվ, ապատեղեկատվությունը հանգեցրել է նրան, որ շատ մարդիկ վախենում են, որ պոլիմերով կամ այլ չկպչող տապակներով պատրաստելը կարող է քաղցկեղ կամ հիվանդություն առաջացնել: Ամենատարածված սխալ պատկերացումներից մեկն այն է, որ քերծված կամ շերտավոր չկպչող տապակներով պատրաստելը: վտանգավոր է մարդկանց առողջության համար.Թեև չկպչուն ծածկույթի կտորները կարող են շերտավորվել սննդի մեջ, սա թիվ մեկ վտանգը չէ, որը կապված է չկպչող տապակների հետ: Նույնիսկ Քաղցկեղի ամերիկյան միությունը ընդունում է, որ պոլիմերը/PTFE-ը քաղցկեղածին չէ:Այն PFOA-ն է, որն օգտագործվում է արտադրական գործընթացում, որը կարող է վտանգավոր լինել: Հայտնի է, որ PFOA-ն կենդանիների համար թունավոր, քաղցկեղ առաջացնող գործակալ է:Այն օգտագործվում է որոշ, բայց ոչ բոլոր PTFE սպասքների արտադրության մեջ՝ PTFE-ը խոհարարական անոթին միացնելու համար: PFOA-ի ազդեցությունը կապված է երիկամների և ամորձիների քաղցկեղի, կոլիտի, վահանաձև գեղձի խնդիրների, բարձր խոլեստերինի և հղիության ընթացքում արյան բարձր ճնշման հետ: չկպչող տապակներով չի համարվում PFOA-ի ազդեցության համապատասխան կամ մտահոգիչ աղբյուր:

Ինչու՞ դիտարկել PFOA-ից անվճար այլընտրանքներ:

Գոյություն ունեն երկու հիմնական պատճառ՝ դիտարկելու PFOA-ից զերծ այլընտրանքները: Նախ, չկպչող տապակների մեծ մասը չպետք է օգտագործվի բարձր ջերմության վրա եփելու համար:Թեև PTFE սպասքի միջոցով PFOA-ի ազդեցությունը մեծ մտահոգություն չէ, գրեթե բոլոր չկպչող տապակները պարունակում են ֆտոր՝ մի քիմիական նյութ, որն այրվում է գերտաքացման ժամանակ: Ֆտորի ազդեցությունը կարող է վտանգավոր լինել մարդկանց և ընտանի կենդանիների համար, հատկապես թռչունների համար, ովքեր ունեն ավելի զգայուն շնչառական համակարգեր:Թեև զգալի ազդեցության հավանականությունը հազվադեպ է, բայց չկպչող սպասքի կտրուկ գերտաքացումը կարող է հանգեցնել մի վիճակի, որը կոչվում է պոլիմերային գոլորշի տենդ:Ախտանիշները ներառում են գլխացավ, ջերմություն և դող:Ընտանի թռչունները նույնիսկ կարող են սատկել գերտաքացումից: Կանխարգելումը ներառում է երբեք չտաքացնել PTFE սպասքը 500 աստիճանից բարձր:Սա նշանակում է, որ դուք պետք է ընտրեք այլ ճաշ պատրաստելու անոթ, օրինակ՝ թուջե կաթսաներ կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակներ՝ սթեյք եփելու համար կամ ցանկացած այլ բան, որը պահանջում է բարձր ջերմություն:Կարևոր է նաև հիշել, որ չկպչող տապակները չպետք է նախապես տաքացվեն՝ յուղով կամ առանց դրա: Ավելին, չնայած PTFE-ով եփելը կարող է չվնասել ձեզ կամ որևէ մեկին, ում համար պատրաստում եք, եթե այն պատրաստված է PFOA-ով, դա կարող է վնասել մեկ ուրիշին:

PTFE այլընտրանքներ

Թեև PTFE-ը դեռևս ամենահայտնի չկպչուն սպասքի տեսակն է, կան այլընտրանքներ: Կերամիկական սպասքը հիանալի տարբերակ է, որը հասանելի է տարբեր գնային կետերով:PFOA-ի և PTFE-ի հետ կապված մտահոգություններին ի պատասխան՝ T-fal-ը, պոլիմերային թավայի բնօրինակ արտադրողը նույնիսկ պատրաստում է կերամիկական սպասք: Ինչպես չկպչող տապակները, խոհարարները պետք է խուսափեն կերամիկական սպասքը քերծելուց և չպետք է դրանք իրար շարված պահեն:Ճիշտ սպասք և մաքրող գործիքներ ընտրելը կարևոր է, երբ խոսքը վերաբերում է ցանկացած չկպչող թավայի պահպանմանը՝ կերամիկական կամ PTFE: